Bière et bière brune : toutes nos recettes

Un plat aux accents irlandais, complet et parfumé qui embaumera votre cuisine. Comme son nom le laisse supposer, il s'agit d'un ragoût de boeuf à la Guinness parfois agrémenté de légumes servi dans une tourte de pâte feuilletée (pie).

D'origine galloise et typique de la cuisine du Nord de la France, le welsh rarebit est un plat hyper comfort food à base de pain grillé et cheddar râpé fondu avec de la bière brune et de la moutarde.

Une version un peu belge d'un classique britannique qui trouvera sans problème place sur vos tables de fêtes, si vous arrivez à mettre la main sur un gammon, un jambon désossé saumuré, sinon un jambon à l'os peut faire l'affaire. Ce jambon à cuire est très populaire en Angleterre. Associé à la bière brune, c'est un mariage qui marche à la perfection, alors si en plus cette bière est belge, c'est gagné !

La joue de bœuf est l'un de ces morceaux de boucher que l'on redécouvre avec bonheur, une fois longtemps oublié au profit des pièces plus nobles. Gélatineuse, généreuse, elle se révèle à la cuisson lente et devient d'une tendreté incomparable lorsqu'elle a eu le temps de s'imprégner d'une belle bière brune aux accents caramélisés. Ce plat convoque à la fois la tradition des carbonnades flamandes et l'esprit festif de la Saint-Patrick, avec ce petit quelque chose de rustique qui réchauffe autant le cœur que l'assiette.

La farine de châtaigne apporte à la sauce une liaison subtile et légèrement sucrée qui se marie à merveille avec la cassonade et le piment, créant un équilibre entre douceur et caractère. Servie sur une généreuse purée de pommes de terre maison ou accompagnée de tagliatelles fraîches, cette joue de bœuf n'en sera que plus gourmande. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la bière brune par une Guinness ou une bière d'abbaye belge, chacune apportant sa propre personnalité à la sauce. Comme tous les mijotés, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain, une fois que les saveurs ont eu toute la nuit pour se fondre et s'approfondir.

Aujourd'hui je vous propose un bon mijoté de bœuf pour vous réchauffer un peu !!!
De la joue de bœuf qui devient bien fondante après son long bain dans la bière brune 🍺 !
Bref, laissez le tout sur le feu quelques heures et régalez vous, bon appétit !

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Une délicieuse recette mijotée très économique. Peu d’ingrédients et bon marché. Seule la cuisson est longue mais il faut vraiment qu’elle le soit pour avoir une viande hyper tendre et une sauce savoureuse et onctueuse ! La bière donne une saveur originale à ce plat.

Une sauce ultra onctueuse légèrement amère mais intense en goût. En effet, j'ai utilisé de la bière brune, mais si vous préférez, vous pouvez prendre de la bière blonde, son goût sera sans doute moins prononcé. Aussi j'ai servi mon plat avec du riz, mais je pense qu'avec des pommes de terre rissolées, ça doit être très bon !

La vraie recette succulente des crêpes nordistes à la bière, légères et digestes. A déguster tiède en saupoudrant de vergeoise blonde ou brune, ou tout autre garniture de votre choix, et à accompagner d’un bon cidre bio de Normandie ou d’une bonne bière évidemment.

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Sans lapin!.

Un plat mijoté réconfortant d'hiver qui nous vient du Nord.